Mousse alla ricotta e miele di acacia

INGREDIENTI per 10 persone

250g Panna
195g Zucchero
95g Miele di acacia
250g Ricotta
13g Gelatina
65g Acqua
400g Panna semi montata

ALLERGENI

• Latte e derivati

PREPARAZIONE

1. Ammollare la gelatina nell’acqua pesata.
2. Portare al bollore la panna lo zucchero ed il miele.
3. Versare il composto direttamente sulla ricotta, mixare e portare a 60°c.
4. Unire la gelatina, portare il composto ad una temperatura di circa 24-26°c.
5. Emulsionare con la panna semi montata.
6. Mettere in appositi stampi in silicone e fare congelare.
7. Sformare e lasciare decongelare.
8. Guarnire con una salsa appropriata (Fragole, amarene, mango ecc.) e con frutti freschi.