Una raccolta delle ricette nate dalla fantasia e dall’impegno degli allievi delle scuole alberghiere e dei professionisti della ristorazione che ci hanno seguito.
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Petto d’anatra laccato, gel di arancia e croccante di nocciole
IPSSEOA Aurelio Saffi, Firenze (FI) – 4°B
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Tonno in crosta di mandorle, ratatouille e salsa Miele di Acacia-Soia
I.I.S.S. Basile Caramia – Gigante, Locorotondo e Alberobello (BA)
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Nuvolette di acacia
IPSSEOA Aurelio Saffi, Firenze (FI) – 5°A
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Torta di nocciole e miele
IPSSEOA Aurelio Saffi, Firenze (FI) – 4°A
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Coppa di cioccolato con mousse ai due mieli
IPSSEOA Aurelio Saffi, Firenze (FI) – 5°A
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L’ultimo disastro
IPSSEOA Aurelio Saffi, Firenze (FI) – 4°A
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Torta soffice al miele di acacia
IPSSEOA Aurelio Saffi, Firenze (FI) – 5°A
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Pancia di maiale con nocciole cotta a bassa temperatura su riduzione al vino rosso accompagnata da verdure stagionali caramellate al miele di castagno in olio aromatizzato
IPSSEOA “G. Maffioli”, sede di Pieve del Grappa (TV) – 3°Aep
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Insalata di pollo con verdurine in agrodolce, gel al limone e pop corn
IPSSEOA “G. Maffioli”, sede di Pieve del Grappa (TV) – 3°Aep
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Koi Cocktail
IPSSEOA Aurelio Saffi, Firenze (FI) – 5°B
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Twist Sturm und Drang
IPSSEOA Aurelio Saffi, Firenze (FI) – 5°B
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Sweet honey
IPSSEOA Aurelio Saffi, Firenze (FI) – 5°B
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Golden sand
I.I.S A. TURI, Matera (MT) – 4°B
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Gelato al miele di acacia e cannella
IPSSEOA “G. Maffioli”, Castelfranco Veneto (TV) – 4°Bec
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Coniglio con riduzione di vino rosso e scarola brasata
IPSSEOA “G. Maffioli”, Castelfranco Veneto (TV) – 4°Bec