Una raccolta delle ricette nate dalla fantasia e dall’impegno degli allievi delle scuole alberghiere e dei professionisti della ristorazione che ci hanno seguito.
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Salmone marinato al miele
Alberghiero Giolitti Bellisario Paire, Barge (CN) – 4°A ENO
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Gamberi mandorlati all’infuso di miele di agrumi
IPSEOA L. Petronio – Pozzuoli (NA)
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Medovik rivisitata
IPSEOA “Federico di Svevia” – Termoli (CB)
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Mousse alla ricotta e miele di acacia
IIS “Bartolomeo Scappi”, Castel San Pietro Terme (BO)
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Crostini al brie, miele di eucalipto e noci
Alberghiero Giolitti Bellisario Paire, Barge (CN)
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Delizia alla panna
Alberghiero Giolitti Bellisario Paire, Barge (CN)
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Filetto di maiale impanato nei grissini con miele di castagno
Alberghiero Giolitti Bellisario Paire, Barge (CN)
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Quiche di pere, Roquefort, noci e miele di coriandolo
Alberghiero Giolitti Bellisario Paire, Barge (CN) – 4°B ENO
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Ravioli al Caprino noci e miele di acacia
Alberghiero Giolitti Bellisario Paire, Barge (CN) – 4°B ENO
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Melanzane in carrozza con Bruzzo e miele di girasole
Brigitte Bruschi – Agrichef dell’ Az. Agrit Ca’Sottane di Borgomaro (IM)
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Carpaccio di aguglia imperiale marinata nel miele di sulla, erbe spontanee e arancia
Matteo Carnaghi – Executive Chef di W Villadorata Country Restaurant di Noto (SR)
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Pollo in salsa di limone con miele di coriandolo
Silvia Ling – Cuoca dell’Alleanza Slow Food – Ristorante Zheng Yang di Torino (TO)
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Risotto gigante di Vercelli al castelmagno d’alpeggio, miele di castagno e nocciole delle Langhe
Lorenzo Econimo – Cuoco dell’Alleanza Slow Food
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Cioccolatini al miele
Istituto Superiore G. Falcone, Gallarate (VA) – 4°APD
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Crostatine al caramello salato e frutta secca
Istituto Superiore G. Falcone, Gallarate (VA)